日本で最初にお茶の栽培に成功した場所は、実は佐賀県であると言われています。西暦１１９１年に栄西禅師というお坊さんが、中国より留学を終えて帰国する際に種子と製茶法を日本に持ち帰り、今の神崎郡東背振村で栽培を始めたのがきっかけで日本全国に広がったそうです。喫茶の風習は、足利時代以降に僧侶から武士、庶民にいたるまで幅広く広まり、茶道を築き上げていったのです。

温暖で湿潤な土地が栽培に適しています。土壌は有機質に富み、しかも排水が良くなければなりません。収獲は４年目より可能です。

含有されるカフェインには発汗、興奮、利尿などの作用があり、タンニンには下痢止めに効果があります。かぜの頭痛には緑茶１５ｇ、陳皮（みかんの 皮）２０ｇ、山椒３～５粒を水０・４リットルに入れて、半量になるまで煎じてから熱いうちに１回で服用します。下痢には緑茶の粉末と乾燥した生姜の粉末を それぞれ同分量で混合し、１回量として３～６ｇを白湯で服用します。その他にもうがい薬代わりに緑茶を使用することはよく知られているようです。お茶ほど 身近にある飲み物もないと思いますが、色々な利用法があるので、知っておかれると何かの役に立つこともあるでしょう。